Zukunft der Gastro – Panel auf der Hospitality Summit 2023 [Rückblick]
Wie sieht die Gastronomie der Zukunft aus und welche Rolle spielen darin digitale Tools und Lösungen?
Dieser Frage ging ich am 15. Februar 2023 als Speaker auf der ➥ Hospitality Summit 2023 in Hamburg auf den Grund.
Die Hospitality Summit 2023 ist die neue Fachmesse für Digitalisierung und Innovation in der Hospitality Branche.
Im Diskussionspanel, moderiert von Ingo Wessel, mit Kaspar Althaus (Aveato), Tobias Becher (MOZZA), Felix Riedl (F&B Concepts) und mir wurde eines deutlich: Die Herausforderungen für die Gastronomie werden mit Ende der Corona-Pandemie sicher nicht kleiner.
Im Gegenteil: Neben dem omnipräsenten Fachkräftemangel machen Restaurantbetreibern vor allem die durch Inflation bedingte Kostensteigerungen schwer zu schaffen.
Auch wenn sich die Umsätze in der Branche grundsätzlich wieder in die richtige Richtung entwickeln, bleibt die Sorge darüber, dass die Nachfrage aufgrund der makroökonomischen Entwicklungen der vergangenen 12 Monate mittelfristig einbricht.
Denn: Viele Gastronomen kommen nicht herum, die explosionsartig gestiegenen Energie-, Personal- und Warenkosten an ihre Gäste weiterzugeben – mit der Konsequenz, dass mehr Gäste denn je als Sparmaßnahme angeben, die Zahl ihrer Restaurantbesuche in Zukunft reduzieren zu wollen.
Daher werden Maßnahmen zur Neukundenakquise und Kundenbindung zunehmend an Bedeutung gewinnen. Mit der eigenen Sichtbarkeit im Internet halten Restaurants ein wichtiges Kapital selbst in den Händen. Nun ist es entscheidend, mit der Digitalisierung des eigenen Gastronomiebetriebs die Weichen für die Zukunft zu stellen.
Nur: Womit sollte man hier anfangen?!
Aus Erfahrung als Geschäftsführer von ➥ resmio weiß ich, dass viele Kolleginnen und Kollegen aufgrund des Tagesgeschäfts sehr eingespannt sind und nur wenig Zeit finden, sich in die Materie einzuarbeiten.
Anstatt „alles auf einmal zu machen“, sollten Gastronomen das Digitalprojekt strukturiert angehen. Nicht alles, was geht, ist am Ende auch für jeden Betrieb sinnvoll.
Die Digitalisierungsmaßnahmen lassen sich dabei nach meiner Einschätzung in drei Kategorien priorisieren, wobei die erste den Schwerpunkt genießen sollte:
- Problemlöser
- Optimierer
- Nice-to-have
Mehr hierzu sowie weitere Empfehlungen von mir in der Diskussionsrunde, die in voller Länge im unten eingebetteten Video einsehbar ist.
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Mein Dank geht neben den Teilnehmern der spannenden Diskussionsrunde auch den Veranstalter des Hospitality Summit für die Einladung. Der Erfahrungsaustausch war sehr inspirierend, die Konferenz ausgesprochen gut organisiert.
Ich freue mich persönlich schon aufs Event im kommende Jahr.
Die nächste Messeausgabe findet vom 28. und 29. Feburar 2024 erneut in der Hansestadt Hamburg statt.
